绿豆芽有根须?

绿豆芽确实会长出根须，这些白色细小的根须是它生长的自然表现。绿豆芽在发芽过程中，先长出根须再长出嫩芽，根须帮助吸收水分和养分，让豆芽长得更健康。买回家的绿豆芽如果带着根须，说明新鲜度较高，去掉根须后口感更脆嫩。

根须是绿豆芽生长的重要部分，但有些人习惯将其去除食用。绿豆芽的根须不含毒素，完全可以放心吃，保留根须还能增加膳食纤维。市场上售卖的绿豆芽有时会去掉根须，主要是为了方便烹饪和储存，家庭发豆芽时保留根须更营养。