冰箱冷藏室可以发面吗?

冰箱冷藏室可以发面，温度控制在5到10度最合适。面团放进去后，酵母会慢慢发酵，一般需要8到12小时。冷藏发面能让面团更柔软，做出的馒头或面包口感更好。夏天室温太高，冷藏发面不容易失败，适合新手尝试。

冷藏发面时，面团要用保鲜膜包好，防止表面变干。第二天取出后，面团会明显变大，轻轻按压有弹性。冷藏发面还能节省时间，晚上做好面团，第二天早上直接蒸或烤。这种方法适合上班族，提前准备早餐很方便。