鸡蛋壳的构成是什么?

鸡蛋壳主要由碳酸钙构成，占蛋壳重量的九成以上。还含有少量碳酸镁、磷酸钙和蛋白质，这些成分让蛋壳既坚硬又有韧性。蛋壳表面有数千个微小气孔，方便小鸡呼吸。蛋壳的颜色由母鸡的基因决定，与营养无关。

蛋壳分为三层，外层是角质层，中层是海绵层，内层是乳头层。蛋壳厚度约0.3到0.4毫米，能承受约4公斤的压力。蛋壳内的薄膜有保护作用，防止细菌进入。新鲜鸡蛋的蛋壳摸起来粗糙，存放久了会变得光滑。