淀粉掺热水怎么样?

淀粉掺热水后会变成黏糊糊的糊状，像家里熬的粥一样。淀粉遇到热水会迅速吸水膨胀，搅拌几下就能变得很稠，适合做汤羹或勾芡。冷水和淀粉混合只会沉在底部，加热后才能发挥黏性作用。

热水能让淀粉充分糊化，吃起来口感顺滑。如果用冷水，淀粉容易结块，搅拌不开。做菜时加淀粉水，能让汤汁更浓稠，挂住食材。夏天喝冰镇淀粉饮品，也能用热水调好再冷藏，口感一样好。