蔬菜一般需要多长时间才能收获?

蔬菜的生长时间因种类不同而差异很大。叶菜类如菠菜、生菜从播种到收获只需30到50天，根茎类如胡萝卜、土豆需要60到90天，而瓜果类如黄瓜、番茄则需要80到120天。有些速生蔬菜如小白菜，20多天就能采摘，而像洋葱、大蒜这类蔬菜则需要半年左右才能成熟。

种植环境也会影响蔬菜的生长周期。春季播种的蔬菜因气温适宜，生长较快；夏季高温时部分蔬菜容易早衰；秋季种植的蔬菜因昼夜温差大，品质更好。大棚种植的蔬菜可以提前或延后收获，露天种植则完全依赖自然条件。合理施肥和浇水能让蔬菜更快成熟，但过度催长会影响口感和营养。