红薯是植物的什么?

红薯是植物的块根，由侧根膨大形成，富含淀粉和糖分，可直接烤、煮或加工成粉丝、粉条。红薯藤蔓能长数米，叶片呈心形，开淡紫色小花，地下部分结出多个红薯，单个重量可达1至5公斤。

红薯属于旋花科植物，原产美洲，现广泛种植于温带和热带地区。红薯耐旱耐贫瘠，适应性强，每亩产量可达2000至3000公斤，是重要的粮食作物和饲料来源。