电饭锅做蛋糕需要保温吗?

电饭锅做蛋糕需要保温功能帮助发酵。蛋糕面糊需要温度慢慢膨胀，保温能让面团充分发起来，做出来更松软。没有保温的话，蛋糕可能发不起来，口感会硬邦邦的。

保温时间控制在30到40分钟最合适。时间太短蛋糕会塌陷，时间太长又会变干。电饭锅保温时盖子不要频繁打开，避免冷气进去影响发酵。做好后焖5分钟再出锅，蛋糕更蓬松。