蟹黄怎么样保存新鲜的?

蟹黄要保存新鲜，可以放进冰箱冷藏，温度控制在4度左右，能放3到5天。如果保存时间长，建议冷冻，能放1到2个月，但口感会变差。蟹黄怕热怕潮，别和其他食物混放，容易串味。用保鲜膜包紧，或者装密封盒，这样能锁住水分，不会干裂。

冷冻蟹黄前，分成小份，每次吃一份，避免反复解冻。解冻时别用热水，自然回温最好。新鲜蟹黄颜色金黄，闻起来有海鲜香味，变质了会发灰发臭，千万别吃。买蟹黄时选包装好的，散装的不易保存，容易滋生细菌。