过桥米线过桥是什么意思?

过桥米线的“过桥”源于云南一个民间故事。相传书生在岛上读书，妻子送汤时常凉掉。她发现热油保温，汤面不易冷却，于是用这个方法保温。后来人们称这种保温方式为“过桥”，米线也因此得名。

过桥米线的关键在于汤的热度。滚烫的鸡汤倒入碗中，瞬间将生肉片烫熟，米线也变得爽滑。这种吃法让食材保持新鲜，口感丰富。如今过桥米线已成为云南特色美食，吸引无数食客品尝。