枣糕一盘多少鸡蛋合适?

枣糕一盘用3到4个鸡蛋最合适。鸡蛋能让枣糕更松软，加太多会发硬，太少则不够蓬松。新手可以试3个，喜欢扎实口感就加到4个。鸡蛋要提前打散，和面粉、红枣泥搅匀，蒸出来枣糕香软可口。

红枣本身甜味足，鸡蛋不用额外加糖。一盘枣糕用250克面粉，配3个鸡蛋刚好。鸡蛋分两次加入，第一次和面粉拌匀，第二次让蛋糕更蓬松。蒸前撒点红枣碎，枣糕颜色红润，口感更丰富。