秦皇岛的香椿几月可以采摘?

秦皇岛的香椿一般在清明前后开始采摘，具体时间多在四月中上旬。香椿芽刚长出时最嫩，颜色紫红，适合凉拌或炒鸡蛋。当地农民会赶早摘头茬香椿，这时候的芽最香，价格也高。采摘后香椿树还能再长二茬，但味道和口感会稍差一些。

香椿树喜欢温暖湿润的气候，秦皇岛的春天温度适宜，雨水充足，很适合香椿生长。每年四月中旬，市场上就能看到新鲜的香椿，价格每斤几十元不等。香椿的季节性很强，过了一个月就老了，只能吃树上的嫩叶了。