冻肉皮与水的比率是多少?

冻肉皮与水的比率大约是1:5，也就是1公斤冻肉皮需要5公斤水浸泡。实际使用中，根据肉皮厚度和用途，水量可以调整到3到7公斤之间。泡发后的肉皮重量会增加到原来的6倍左右，口感更软糯。

冻肉皮泡发时间受水温影响，冷水需要8小时以上，温水只需2小时。家庭烹饪常用冷水慢泡，确保肉皮充分吸收水分。餐饮行业为了效率，会用温水或温水加小苏打，缩短时间到1小时左右。