水果和蔬菜是按什么分类?

水果和蔬菜主要根据植物部位分类。水果是植物开花后的成熟子房，如苹果、香蕉、葡萄；蔬菜则是其他可食用部分，包括根（胡萝卜）、茎（芹菜）、叶（菠菜）、花（西兰花）和果实（黄瓜）。黄瓜虽属植物学果实，但烹饪中常作蔬菜使用。

分类还受文化习惯影响。番茄、辣椒植物学是水果，但日常当蔬菜烹饪。土豆、红薯属于块茎，归为蔬菜。水果多含糖分，适合生食；蔬菜多纤维，适合烹饪。不同地区分类略有差异，但大体遵循植物结构和食用方式。