过年蒸馍晚上可以蒸嘛?

过年蒸馍晚上可以蒸，很多人习惯白天准备面团，晚上蒸制。蒸馍需要发面、揉面、上锅，整个过程耗时较长，晚上蒸能节省白天时间。冬天室温低，晚上蒸馍面团发酵更慢，需注意保温。蒸锅水量要足，火候要稳，避免夹生或过老。蒸好的馍放凉后密封保存，能放两三天。

蒸馍选面粉很关键，高筋馒头粉或中筋普通面粉都行。酵母用温水化开，加糖促进发酵，面团揉到光滑不粘手。蒸前二次醒发15分钟，馍更蓬松。锅上汽后放馍，大火蒸20分钟，关火焖3分钟再揭盖。过年蒸馍图个吉利，蒸得白白胖胖，寓意新的一年财源滚滚。