削过皮的土豆放几天还能吃吗?

削过皮的土豆放几天后容易发黑或变软，表面可能长出小芽，这样的土豆已经不新鲜了。如果只是轻微变色，挖掉芽眼还能少量食用，但口感会变差。土豆切开后暴露在空气中，氧化速度加快，最好当天吃完。

土豆放久了会产生龙葵素，这是一种有毒物质，发芽或变绿的土豆含量更高。削皮后的土豆建议用冷水浸泡，最多保存2天。如果土豆出现异味、发黏或腐烂，直接扔掉别吃，安全第一。