变压沸腾什么意思?

变压沸腾是指在不同压力下液体沸腾的现象。压力降低时，水的沸点会下降，比如高山上的水不到100度就能烧开。压力升高时，沸点也会上升，高压锅里的水能达到120度以上。这种现象在生活中很常见，比如用高压锅煮饭能节省时间，而高原地区煮饭需要更久。

变压沸腾在工业和科技中应用广泛。发电厂利用高压蒸汽推动涡轮机，冰箱通过制冷剂的压力变化实现制冷。实验室里，科学家通过控制压力研究物质的性质。日常生活中，高压锅、压力锅等电器都利用了这一原理，让烹饪更高效。