青梅酒可以代替陈醋吗?

青梅酒味道酸甜，适合凉拌菜，但陈醋酸味更浓，更适合炒菜。青梅酒能提鲜，但杀菌效果不如陈醋。炒菜时陈醋去腥能力强，青梅酒替代后味道会变淡。凉拌时用青梅酒可以增加果香，但陈醋的酸味更开胃。两种用途不同，不能完全互相代替。

陈醋酿造时间长达数年，酸味醇厚。青梅酒发酵几个月，酸味较轻。陈醋含多种氨基酸，营养更丰富。青梅酒含酒精，高温烹饪会挥发，影响风味。腌制食物时陈醋能防腐，青梅酒效果较差。日常烹饪中，陈醋仍是首选，青梅酒只能偶尔尝试。