芥未是什么的植物籽?

芥末是由十字花科植物芥菜的种子研磨而成的调料。芥菜籽经过晒干、研磨后，会产生辛辣刺激的味道，常用于拌凉菜、蘸酱或调味。这种调料在亚洲料理中很常见，尤其是日本芥末和中国的芥末油，都是用芥菜籽加工而成的。

芥菜籽分为黄芥末和黑芥末两种，颜色和辣度不同。黄芥末颜色较浅，味道温和；黑芥籽颜色深，辣味更浓。芥末不仅提香开胃，还有一定的杀菌作用，但吃多了容易刺激肠胃，每次少量使用效果更好。