马铃薯可以冰冻保存吗?

马铃薯可以冰冻保存，但解冻后口感会变差，适合做炖菜或泥状食物。新鲜马铃薯含水量高，直接冷冻会结冰，细胞结构破坏，烹饪后软烂不成形。建议煮熟后再冷冻，能保持风味。冷冻前可切块，方便后续使用，保存期可达6个月。

冷冻马铃薯需要特殊处理，生冻会变黑发黏。煮熟的马铃薯冷却后分装冷冻，解冻后无需加热直接烹饪。家庭可用保鲜袋密封，避免串味。超市售卖的冷冻薯条就是典型例子，经过预加工后冷冻，口感接近新鲜。