土豆放冰箱会发芽吗?

土豆放冰箱确实会发芽，低温会让土豆里的淀粉转化为糖分，加速发芽过程。冰箱湿度高，土豆表面容易受潮，进一步促进发芽。发芽的土豆会产生龙葵素，吃了可能让人不舒服。建议把土豆放在阴凉干燥的地方，比如厨房的储物柜，能保存更久。

土豆发芽后，芽和周围的部分有毒，不能吃。没发芽的部位如果挖干净，少量食用问题不大。买土豆时选表皮光滑、没有损伤的，存放时别和苹果洋葱放一起，这些水果释放的乙烯气体会让土豆更快发芽。一次别买太多，尽快吃完最安全。