蒸箱里蒸菜碗上要包保鲜膜吗?

蒸菜碗上包保鲜膜能防止水汽滴落，保持菜品干净。蒸箱内温度高，水汽容易凝结在保鲜膜上，形成水珠滴回菜里，影响口感。保鲜膜还能锁住食物香气，避免味道散失，尤其适合蒸鱼、蒸蛋这类易吸味的菜。但要注意保鲜膜别接触食物，高温下可能释放有害物质。

蒸菜时保鲜膜要留个小口，让蒸汽流通。完全密封会导致压力过大，影响蒸制效果，甚至让保鲜膜破裂。蒸完后及时揭开保鲜膜，避免水汽闷软蔬菜。蒸包子、馒头这类面食时，包保鲜膜能防止表皮变硬，保持松软口感。记得选择耐高温的保鲜膜，普通塑料袋可能融化。