自制桃罐头只能用黄桃吗?

黄桃最适合做罐头，因为果肉厚实甜度高，煮后不易烂。其他桃子也能用，比如水蜜桃、油桃，但口感偏软，容易煮烂。白桃酸味重，糖分少，做出来不够甜。雪桃脆爽但糖分不足，需要加更多糖。选择成熟度高的桃子，果香更浓郁，罐头味道更好。

自制罐头不限定品种，关键是桃子新鲜无损伤。黄桃最受欢迎，但油桃、蟠桃也能尝试。不同桃子甜度不同，糖的用量要调整。白桃酸，糖要加多；水蜜桃软，煮时间要短。喜欢酸甜口可以加点柠檬汁，增加风味。桃子去皮去核后，加糖熬煮，密封冷藏就能保存很久。