毛肚是什么动物的?

毛肚是牛的胃部，具体来说是牛的瓣胃或瘤胃。牛有四个胃室，毛肚多指瓣胃，表面有许多叶片状褶皱，口感爽脆。人们常吃的毛肚火锅，用的就是新鲜或处理过的牛胃。牛胃经过清洗、切片后，成为火锅中的热门食材。

毛肚富含蛋白质和胶原蛋白，脂肪含量低。一头成年牛的胃部重达几十公斤，能制作出大量毛肚。毛肚的烹饪方式多样，除了火锅，还能凉拌、爆炒。牛胃在中医里被认为有助消化，现代研究也证实它含有多种氨基酸和矿物质。