蔗糖是还原糖吗(蔗糖是什么糖)?

蔗糖是由甘蔗或甜菜提取的糖类，属于双糖，由葡萄糖和果糖组成。蔗糖在食品工业中用途广泛，常见于糖果、饮料和糕点中。人体消化后分解为单糖吸收，但蔗糖本身不具备还原性，不能与斐林试剂反应。蔗糖的甜度较高，每100克蔗糖含热量约400千卡，过量摄入可能导致蛀牙或肥胖问题。

还原糖是指含有醛基或酮基的糖类，能发生氧化还原反应。蔗糖分子结构中没有游离的醛基或酮基，因此不属于还原糖。常见的还原糖有葡萄糖、果糖和麦芽糖，这些糖类能与铜离子反应显色。蔗糖在酸性条件下加热会水解成葡萄糖和果糖，此时才表现出还原性。日常饮食中，蔗糖作为调味品使用时需适量控制摄入量。