皮蛋是通过什么原料制作出来的?

皮蛋是用鸭蛋、石灰、草木灰和茶叶等原料制作出来的。制作时，鸭蛋会被裹上混合了碱性物质的泥巴，经过一段时间的腌制，蛋白和蛋黄就会变成半透明的胶状，颜色也会变成深褐色。整个过程大约需要几十天，具体时间取决于温度和湿度。

皮蛋的口感独特，蛋白Q弹，蛋黄绵密，常被用来凉拌或煮粥。有些人喜欢直接剥开皮蛋蘸酱油吃，也有人会搭配姜末和醋一起食用。皮蛋在中国已有几百年的历史，是一道传统美食，现在全国各地都能买到。