什么叫过饱和盐溶液?

过饱和盐溶液是溶解了超过常温下最多盐分的溶液。比如将盐不断加入水中，搅拌后盐会完全溶解，继续加盐直到有盐不再溶解，此时溶液达到饱和。若小心加热蒸发水分或降温，盐会暂时保持溶解状态，形成过饱和溶液。这种溶液不稳定，加入晶种或震动会立刻析出盐晶体。

过饱和盐溶液在生活中很常见，如蜂蜜结晶前的状态、某些饮料中的糖分超量溶解。实验室制备时需避免杂质干扰，否则盐会提前析出。过饱和溶液在工业中用于提纯物质，在食品工业中控制口感。温度变化会影响过饱和状态，加热可重新溶解析出的盐。