红皮土豆皮变绿色里面没变能吃吗?

红皮土豆皮变绿色但里面没变，可以食用。绿色部分含龙葵素，少量食用无大碍，建议削掉绿色部分再烹饪。土豆本身质地坚硬，无异味即可放心食用，发芽土豆需整个丢弃。

红皮土豆存放不当易遇光变绿，应存放在阴凉干燥处。烹饪时彻底煮熟，避免生食影响健康。若土豆发软或长芽，切勿食用，防止食物中毒。新鲜土豆口感更佳，建议尽快食用完毕。