常温下体表变为红色的虾蟹能吃吗?

虾蟹在常温下变红后，仍然可以食用。这是因为虾蟹体内的类胡萝卜素在加热后会显现红色，新鲜虾蟹煮熟后也会变红。变红不代表变质，只要没有异味或黏液，说明没有腐败。虾蟹死亡后细菌繁殖快，建议尽快烹饪，常温放置超过2小时就不要吃了。

虾蟹变红后口感和营养变化不大，但新鲜度会下降。虾蟹死亡后体内酶类分解蛋白质，肉质会变软。虾蟹富含蛋白质和矿物质，常温放置太久会产生组胺，引起肠胃不适。买虾蟹时选择活蹦乱跳的，回家后及时冷藏或烹饪，这样吃起来更安全美味。