绿豆沙放冰箱会发霉吗?

绿豆沙放冰箱确实容易发霉，尤其是存放超过3天时。冰箱温度虽低，但湿度大，霉菌仍会滋生。如果盖子没盖紧，空气中的霉菌孢子会落入绿豆沙表面，出现白色或绿色斑点。开封后的绿豆沙最好在2天内吃完，避免变质。

发霉的绿豆沙不能再食用，即使挖掉霉变部分，毒素已扩散。建议用干净勺子取食，减少细菌带入。自制绿豆沙不含防腐剂，比市售产品更容易变质。冷藏时可以分成小份，按需取用，延长保存时间。