腌菜用真空包装还需加保鲜剂吗?

腌菜用真空包装后，不一定需要额外加保鲜剂。真空包装能隔绝空气，抑制细菌生长，延长保质期。很多传统腌菜只靠盐和发酵就能保存很久，比如泡菜、酸菜。但开封后要尽快吃完，避免变质。

有些腌菜会加少量防腐剂，防止运输中变质。真空包装加上低温保存，效果更好。家庭自制腌菜如果操作卫生，不加保鲜剂也能安全食用。购买时注意查看配料表，选择添加剂少的更健康。