什么叫感光蔬菜?

感光蔬菜指含有呋喃香豆素成分的蔬菜，这类蔬菜接触阳光后可能引发皮肤炎症。常见种类有芹菜、苋菜、香菜、茴香、白萝卜、莴苣、韭菜和菠菜等。人体食用后若暴露在强光下，皮肤可能出现红肿、瘙痒或色素沉着。建议食用后避免长时间暴晒，尤其夏季需注意防护。

这类蔬菜在正常烹饪后毒性会降低，生食风险较高。除蔬菜外，柠檬、无花果等水果也含感光成分。感光反应因人而异，敏感人群需特别留意。日常饮食中均衡摄入各类蔬菜，合理搭配，既能保证营养又能减少潜在风险。