祖庵鱼翅是哪个菜系?

祖庵鱼翅属于湘菜，是湖南传统名菜之一。这道菜以鱼翅为主料，搭配火腿、鸡丝等食材，汤色金黄，味道鲜美。湘菜注重香辣鲜嫩，祖庵鱼翅体现了这一特点，深受食客喜爱。

湘菜起源于湖南，历史悠久，讲究刀工和火候。祖庵鱼翅由清末厨师谭祖庵创制，名字由此而来。这道菜制作精细，需要数小时慢炖，体现了湘菜的烹饪精髓，是宴席上的佳肴。