蒲菜是什么东西?

蒲菜是水生植物香蒲的嫩茎，口感脆嫩，常用于凉拌或炒菜。它生长在池塘、湖泊等浅水区，春季采摘最佳，富含维生素和膳食纤维。蒲菜可搭配肉丝、鸡蛋一起烹饪，也能做成蒲菜包子，味道清香独特。

蒲菜在中国多地有种植，江苏淮安的软兜长鱼蒲菜最出名。吃法多样，可煮汤、做馅料，还能腌制成咸菜。新鲜蒲菜需尽快食用，否则容易变老。这种食材既有营养又美味，是春季餐桌上的时令佳品。