糕面是什么农作物?

糕面是用荞麦、高粱、玉米等谷物磨成的面粉，这些作物耐旱耐寒，适应性强。荞麦面颜色偏黄，口感筋道；高粱面微红，带点甜味；玉米面金黄，香气浓郁。不同地区还会用小米、大麦等混合制作，风味独特。

糕面是北方传统主食的重要原料，可做窝窝头、煎饼、年糕等。荞麦糕面常做凉皮，玉米面适合贴饼子，高粱面则用来做饸饹面。这些作物产量高，储存方便，过去是老百姓过冬的口粮，现在仍是地方特色美食的基础。