发芽的燕麦能吃吗?

发芽的燕麦完全可以吃，营养甚至更丰富。发芽过程会分解植酸，提高蛋白质和维生素含量，口感也变软糯。可以直接煮粥、打豆浆，或者拌沙拉吃，每天吃50克左右就很合适。

发芽燕麦存放时间变短，最好一周内吃完。发芽时温度控制在20度左右，避免发霉。发芽后的燕麦升糖指数降低，适合控糖人群，但胃不好的人要适量，一次别超过100克。