中国的水中之宝是哪一种鱼?

中国的水中之宝是长江鲥鱼，这种鱼以鲜美肉质和珍贵营养闻名，每年春夏季节游入江河产卵，渔民捕捞后常作为贡品。长江鲥鱼体表银光闪闪，鳞片细密，烹饪后肉质细嫩，油脂丰富，曾是宴席上的高档食材。

长江鲥鱼生长环境特殊，只栖息在水质清澈的江段，近年来因过度捕捞和污染数量锐减，野生鲥鱼已难觅踪迹。如今人工养殖技术逐步成熟，但野生鲥鱼仍是钓鱼爱好者心中的珍稀目标，价格可达每公斤数千元。