斗湖花胶是什么鱼?

斗湖花胶是石首鱼科的大型鱼类鱼鳔制成，常见于东南亚海域。石首鱼体型巨大，鱼鳔厚实，晒干后呈金黄色，富含胶质。渔民捕获后取出鱼鳔，经清洗、晾晒加工而成。斗湖花胶因产地斗湖而得名，是传统滋补品。

斗湖花胶炖汤口感滑嫩，适合秋冬进补。它不含脂肪，低热量，适合养生。市面价格较高，每斤可达数千元。消费者购买时需注意辨别真伪，避免买到劣质品。