生蚝最肥美的时候是在什么季节呀?

生蚝在秋冬季节最肥美，水温降低后肉质更紧实，糖原积累丰富。每年9月到次年3月，生蚝最饱满多汁，口感鲜甜，适合生食或烹饪。春季生蚝开始繁殖，肉质变瘦，夏季水温高，容易不新鲜，建议避开这两个季节。

生蚝的肥美还与潮汐和养殖方式有关，野生生蚝在退潮后更易吸收养分，养殖生蚝经过精心培育，全年品质稳定。选择生蚝时，外壳紧闭、敲击声音清脆的更新鲜，搭配柠檬汁或蒜蓉酱食用风味更佳。