软壳蟹是一种品种吗?

软壳蟹不是独立品种，而是普通螃蟹在脱壳时的临时状态。螃蟹脱壳后外壳尚未硬化，此时肉质鲜嫩，被称为软壳蟹。这个过程持续几小时到几天，之后外壳会逐渐变硬。渔民会捕捉这些刚脱壳的螃蟹，制作成美食。

软壳蟹常见于青蟹、花蟹等品种，不同种类的螃蟹都能成为软壳蟹。市场上供应的软壳蟹多为人工养殖，渔民控制脱壳时间确保新鲜。这种蟹无需去壳，整只烹饪，口感独特。由于供应期短，价格较高，是海鲜中的珍品。