从江县十大特色菜?

从江县十大特色菜包括酸汤鱼、香牛干锅、稻花鱼、油茶、羊瘪、牛瘪、腌鱼、腊肉、竹筒饭和酸肉。酸汤鱼用本地番茄和辣椒熬制，香牛干锅肉质鲜嫩，稻花鱼炸得金黄酥脆，油茶香气浓郁，羊瘪和牛瘪是传统风味，腌鱼和腊肉保存时间长，竹筒饭米饭软糯，酸肉开胃解腻。

这些菜肴以本地食材为主，酸汤鱼搭配稻田鱼，香牛干锅选用散养牛肉，稻花鱼来自清澈溪流，油茶用茶叶和坚果炒制，羊瘪和牛瘪取自新鲜内脏，腌鱼用糯米和辣椒腌制，腊肉用山间猪肉熏制，竹筒饭加入野菜，酸肉用糯米发酵。每道菜都承载着从江的饮食文化。