黑茶里面的金花是怎回事?

黑茶里的金花是一种有益的真菌，学名叫冠突散囊菌。这些金黄色的斑点在发酵过程中自然生长，让茶汤更醇厚，喝起来有独特的菌香味。金花越多，茶叶品质越好，价格也更贵。老茶农常说，金花是黑茶的“灵魂”，没有它就少了那份地道。

黑茶的金花需要特定的湿度和温度才能形成。传统工艺里，茶饼会被堆放在通风的地方，让真菌慢慢生长。现在有些工厂用人工控制环境，加速金花生成。但老茶客更喜欢自然发酵的，说那样茶味更自然，喝着更放心。