几斤牛肉才出一斤牛肉干?

制作一斤牛肉干大约需要3到4斤新鲜牛肉。牛肉经过切片、腌制、烘烤后，水分大量蒸发，重量减少。实际用量取决于牛肉的肥瘦程度和加工工艺，肥肉多的牛肉出成率更低。一斤牛肉干浓缩了数斤牛肉的精华，吃起来更香更有嚼劲。

牛肉干制作过程中，肉块会流失大量水分和油脂。一斤新鲜牛肉晒干后，可能只剩下3两左右。不同厂家工艺不同，有的用低温慢烤，有的用高温快烘，出干率也不一样。买牛肉干时，记得看配料表，纯牛肉制作的更实在。