小满节气后还可以腌鸡蛋吗?

小满节气后腌鸡蛋完全可行。气温升高腌蛋时间缩短，鸡蛋更容易入味。选择新鲜土鸡蛋效果更好，盐量控制在每斤蛋配二两盐，加入花椒、八角增香。腌蛋容器保持干燥，避免生水进入，这样二十天就能腌好，蛋黄会流出油来。

腌蛋要避开高温潮湿环境。鸡蛋洗净晾干后放入罐子，盐量不足容易变质。每天翻动一次让盐分均匀，三十天后风味最佳。腌好的鸡蛋煮着吃或直接吃都很美味，保存得当能放半年不坏。