麦芽糖和蔗糖是还原糖吗?

麦芽糖和蔗糖都是糖类，麦芽糖由两个葡萄糖分子组成，具有还原性。蔗糖由葡萄糖和果糖组成，结构稳定，不显还原性。麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能。人体消化时，麦芽糖直接被吸收，蔗糖需分解为单糖。

麦芽糖常见于发芽谷物，如麦芽糖浆。蔗糖广泛存在于甘蔗和甜菜中。麦芽糖甜度较低，蔗糖甜度较高。两种糖都提供能量，但麦芽糖升糖速度更快。蔗糖过量摄入易导致蛀牙，麦芽糖相对温和。