腌黄瓜第一天出现臭味是咋回事?

腌黄瓜第一天有臭味，可能是盐放少了或没拌匀。盐分不足会让细菌快速繁殖，产生怪味。黄瓜没洗干净，表面泥土残留也会发酵变臭。容器没消毒，残留的细菌会让黄瓜变酸发臭。水温太高，烫坏了黄瓜，也会产生异味。密封不严，空气进入，加速腐败，导致发臭。

解决办法是加盐量足够，每斤黄瓜加50克盐。彻底清洗黄瓜，去掉花蒂。开水烫容器晾干再使用。用凉开水腌制，水温不超过30度。密封盖子，隔绝空气。每天打开搅拌一次，让盐分均匀。这样腌制的黄瓜就不会有臭味，能保存更长时间。