煮熟的鸡蛋外壳和蛋清之间的一层是什么?能吃吗?

煮熟的鸡蛋外壳和蛋清之间有一层薄薄的膜，叫作壳膜。这层膜半透明，有点像保鲜纸，轻轻就能撕下来。壳膜是鸡蛋天然的防护层，能防止细菌进入蛋清。很多人吃鸡蛋时会把它扔掉，其实这层膜可以吃，口感有点Q弹，没什么特别味道。

壳膜主要由蛋白质和少量纤维组成，对身体无害。有些人会特意留着它，据说对关节好，但科学依据不多。鸡蛋壳里还有一层更薄的内膜，贴着蛋清，颜色更白。这两层膜都能吃，只是口感不同，一般没人专门吃，偶尔吃到也没关系。