卤糟是什么意思?

卤糟是一种传统食品加工方法，指用卤汁或酒糟腌制食材。常见做法包括用卤水浸泡肉类，或用酒糟发酵蔬菜。卤糟能延长保存时间，增添独特风味。卤制食品有卤鸡、卤鸭、卤牛肉，糟制食品有糟毛豆、糟凤爪、糟带鱼。这种做法在江南和川菜中很流行，适合下酒配饭。

卤糟的历史悠久，古代人用盐、香料和酒保存食物。现代卤糟种类丰富，有甜口、咸口、辣口不同风味。家庭制作卤糟只需锅、卤料包和食材。超市有现成卤汁和酒糟出售，方便快捷。卤糟食品冷热皆宜，是餐桌上的美味佳肴。