泡菜坛子加水直接加生水可以么?

泡菜坛子加水不能直接加生水，生水含细菌杂质会影响发酵。烧开放凉再添最安全，避免泡菜变酸坏掉。自来水要煮沸晾凉，井水也得处理干净。生水里的杂菌会破坏坛内环境，让泡菜失去脆爽口感。

泡菜发酵需要稳定环境，生水会带来不可控因素。凉白开或纯净水是最佳选择，确保泡菜健康发酵。生水中的氯气也会抑制有益菌生长，影响泡菜风味。每次添水都要少量多次，保持坛内酸度平衡。