烘干肉干是生肉还是熟肉?

烘干肉干是经过脱水处理的生肉，制作时将生肉切片后直接晾晒或烘干，水分减少后肉质变硬，便于保存。烘干过程中温度较低，不会完全煮熟肉干，所以本质上还是生肉。

肉干可以直接食用，也可以烹饪后食用。生肉干口感较韧，需要咀嚼，适合作为零食或配菜。市面上有些肉干会提前调味，但脱水过程不会改变生肉的本质。保存肉干时要注意防潮，避免变质。