自助火锅空了两天后再吃会变味吗?

自助火锅空置两天后确实容易变味，食材暴露在空气中会滋生细菌，汤底也会氧化发酸。肉类、海鲜和蔬菜会加速腐败，产生异味，甚至滋生有害微生物，食用后可能导致肠胃不适。

火锅汤底含大量油脂和调料，静置后油脂会凝固，调料沉淀，味道变得寡淡。重新加热时，食材口感变差，汤底浑浊，整体风味大打折扣，建议尽快食用或丢弃，避免健康风险。